Poleva na perníčky: bílková a citronová

Vánoční perníčky bychom měli alespoň trošku ozdobit. Velmi oblíbená je bílková poleva, jak už název napovídá, je z bílků. Někomu se nemusí líbit to, že se jedná o syrový bílek a mohl by být zdrojem různých infekcí. Pokud nechcete použít bílkovou polevu, doporučujeme vám citronovou polevu. Obě dvě můžete použít na zdobení perníčků, zdobení dalších druhů cukroví a spojování perníkových chaloupek (s citronovou to jde ale o trošku hůř).

Jak můžete vidět na obrázku; bílková je sytě bílá, zatímco citronová už není tak zářivě bílá, ale jen taková šedobílá.

Bílková poleva

Ingredience:

1 bílek
140 - 200 g moučkového cukru
pár kapek citronové šťávy

Postup:

Bílek utřeme s moučkovým cukrem, který je prosátý a přidáváme ho postupně.
Kápneme do hmoty také pár kapek citronu.
Bílek s cukrem třeme 10 - 15 minut, dokud nebude krásně bílý a hmota nebude pevná.
Podle potřeby přidáme více cukru.
V chladu poleva na perníčcích vydrží i několik měsíců.

Citrónová poleva

Ingredience:

3 lžíce horké vody
1 - 2 lžíce citronové šťávy
140 - 200 g moučkového cukru
pár kapek citronové šťávy

Postup:

Vodu smícháme s citrónovou šťávu a postupně přidáváme prosátý moučkový cukr.
Třeme tak dlouho, dokud nebudeme mít hustou polevu.
Výhodou této polevy je, že je tato poleva na perníčky bez vajec a poleva bez bílku.

V obou případech, pokud bude poleva příliš řídká, přidáme více cukru a pokud bude příliš hustá, přidáme pár kapek citronové šťávy.

Recept na měkké perníčky a na další perníčky.